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芒果冰淇淋的做法二

2020-04-28 11:42:08

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用料

芒果泥280克

蛋黄3个

细砂糖175克

牛奶400ML

动物性淡奶油250ML

香草精1/2小勺(2.5ML)

柠檬汁25克

盐一小撮


芒果冰淇淋的做法


三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀


把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火


离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它冷却


把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时


三步的混合物冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀


搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)


冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次


重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋冻硬,冰淇淋就做好了。是一次搅打的状态,此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。


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